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かに玉あんかけひじきごはん

下痢・便秘(主食)|更新日:2015/03/13[金]

かに玉あんかけひじきごはん

食物繊維の多いひじきやきのこ、たけのこがごはんと一緒に無理なく摂取できます

  • 食欲不振
  • 便秘

1人分

エネルギー:275kcal/たんぱく質:10.3g/塩分:1.0g

[材料]作りやすい分量・3人分

1カップ(180ml)

ひじき(乾燥)小さじ3

M玉2個

かに缶詰小1/2缶

たけのこ水煮1/4パック(30g)

にんじん中1/8本

生しいたけ1枚

サラダ油小さじ1

しめじ1/3パック

だし1/2カップ

片栗粉、水各小さじ1 1/2

万能ねぎの小口切り適量

A

  • だしの素小さじ1/3
  • 少々
  • しょうゆ小さじ1/3
  • 小さじ2
  • みりん小さじ1/2

B

  • しょうゆ小さじ1/3
  • 少々
  • 小さじ1

[作り方]

  1. [ひじきごはんを炊く]ひじきは水にひたしてもどす。米をとぎ、炊飯器に入れて、ひじき、Aを加え、目盛りまで水を入れて炊飯する。炊き上がったら底からすくって切るように混ぜる。
  2. [かに玉を作る]たけのこ、にんじんはせん切りにして、下ゆでする。しいたけは石づきを取り、あらみじんに切る。
  3. 卵を割りほぐして、かにと2を混ぜ、サラダ油を熱したフライパンに流して中火で焼く。周囲が固まってきたら大きく混ぜ、ふわりと火を通す。
  4. [あんを作る]しめじは石づきをとってほぐす。鍋にしめじとだしを入れて火にかけ、Bで調味して、水溶きした片栗粉でとろみをつける。
  5. 器にひじきごはんを盛り、かに玉をのせて、あんをかけ、万能ねぎを散らす。

(がん患者さんのための国がん東病院レシピ 2013年9月26日第1刷発行)

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