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“まるでオレンジ”のゼリー

嚥下困難・咀嚼困難(デザート)|更新日:2017/01/11[水]

“まるでオレンジ”のゼリー

ビタミンCの豊富な柑橘類のデザート
オレンジをそのまま食べる気分で食欲増進

  • 食欲不振
  • 吐き気・嘔吐
  • 嚥下困難・咀嚼困難

オレンジ1/4切れ+一口アイス3個

エネルギー:78kcal/たんぱく質:1.7g/塩分:0.1g

[材料]オレンジ1個・2~4人分

オレンジ小1個

オレンジジュース適量

※オレンジ果汁+ジュースで120ml

粉寒天小さじ2

60ml

砂糖小さじ4

アイスクリーム60~120ml

※一口アイス6~12個でも

[作り方]

  1. オレンジを縦半分に切る。果汁を受けるため受け皿を置き、外皮に沿って包丁を入れ、薄皮ごと果肉をはずす。外皮はゼリー型用に残しておく。
  2. 果肉をポリ袋に入れ、押して果汁をしぼる。
  3. 果汁を計量カップに入れ、オレンジジュースを足して120mlにする。
  4. 鍋に水を入れて火にかけ、粉寒天を振り入れて混ぜ、2~3分ゆるやかに沸騰させてよく溶かし、火を止める。
  5. 4に砂糖を加えて溶かし、3を加えよく混ぜる。
  6. オレンジの外皮に5を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  7. 6を半分に切って器に盛り、アイスクリームを添える。

ここがポイント!

  • 食欲を刺激するには味や食感だけでなく、彩りや形など目で見る“おいしさ”も大切です。生のオレンジは食べにくくてもゼリーなら食べやすく、形のひと工夫も加えれば食べる楽しみがさらに増します。

(がん患者さんのための国がん東病院レシピ 2013年9月26日第1刷発行)

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