意外と知らない身近な有毒植物
6月もそろそろ終わりだが、気になるのは、食中毒ばかりではないらしい。事の起こりは6月13日、茨城県つくば市の創作レストランで会食に訪れた客8人が30分後、相次いで、めまいや嘔吐など症状を訴えた。
食中毒であることには違いないが、犯人は、サルモネラ菌でも、大腸菌でもない、意外な物が犯人だつた。
身近な植物に含まれる有毒物質
6月と言えば紫陽花である。創作料理レストランと言うこともあり、恐らく、食材や季節感、盛り付けなど見た目などに気を使うお店なのだろう。そしてシェフは店の庭に生えていた紫陽花の花（←この辺りは推測）を季節感を出すために料理に添えた。そして事故は起きた。症状を訴えた客が共通して口にしたのが、料理に添えられた、あの紫陽花の葉だった。
店側は全く紫陽花の葉の有毒性を知らなかったといい、県の担当者も、過去に例がないという。結局このレストランは営業停止となってしまったが、お客さんが大事に至らなかったのは不幸中の幸いだった。
今回の犯人、紫陽花の葉。これの毒性発現のメカニズムを簡単に説明すると、葉に含まれる、「青酸配糖体」と呼ばれる物質が原因です。ただ青酸配糖体自体は毒があるわけではありません。食したことにより胃酸と反応し、胃の中で猛毒なシアン化水素（青酸）が発生したことによる中毒です。今回は食べた量も少なく、致死量に達しなかったので、大事には至りませんでしたが、要注意ですね。
この青酸配糖体、自然界には多く存在する物質のようで、意外な身近な植物に含まれてます。例えば、青い梅や、梅干の種、アンズの種などにも含まれているそうです。
最近は季節の野菜も一年中スーパーに並ぶようになり、季節感が乏しくなってしまった。季節感を出すために、花や葉を添えるのは大変素晴らしいが、有毒物質は決して特殊なものではなく、我々の身近に普通に存在することを忘れてはいけない。
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Tracked on 2008.07.15 09:07 PM
毒？...… QLifeスクエアのサプリメントコラムに気になる記事を発見。 「意外と知らない身近な有毒植物」 紫陽花の葉に有毒性…知らなかった。 季節感を出す為に店の庭に生えていた紫 (more...)
Tracked on 2008.07.17 07:07 PM
コメント（11件）
参考になった
Posted on 2011.12.19 20:19:04 by 一言感想
とても親近感があって良かったです。
Posted on 2011.01.10 23:19:10 by 一言感想
左上の画像が怖いですよぅ…（泣）
Posted on 2010.12.18 17:04:12 by 一言感想
そんな花があるなんてびっくりしました。（写真の花）
Posted on 2010.06.14 18:55:30 by 一言感想
恐いですね。
Posted on 2008.08.26 20:59:46 by ハセガワヨシオ
紫陽花の花を天ぷらにして出してるお店がありました。
食べました…。
有毒だなんて知らなかった…。
観光地で摘み立ての山菜の天ぷらのお店だったんですけど、大丈夫なんでしょうかねぇ。
あたしは大丈夫でしたけど、大量に食べてたら危なかったんですかね？
梅干しの種も食べる習慣がありました…。
(-ω-;)ウーン
知らないって危ないですね；
Posted on 2008.07.17 19:18:04 by 唯奈
こんな身近な植物が猛毒に変わるなんて怖いです・・・
とても勉強になりました。
Posted on 2008.07.16 19:46:10 by すぃ
私たちの身近なところに有毒物質が潜んでいるとは驚きでした。
「知らない」ということは怖いですね。。。
Posted on 2008.07.15 21:41:05 by maman
アジサイの葉に毒があるなんて初耳でした；
食べることはないと思うけど、気をつけようと思います～
Posted on 2008.07.15 20:09:29 by cc
紫陽花のような身近な植物に、毒があるなんて怖いですね。
知らないで、子供が口に入れるなんて事がないように…注意しないといけませんね。
万が一って事がありますから（＝ ＝；
Posted on 2008.07.15 15:44:07 by ピノ107
キノコ同様、食用の花も正しい知識を持って提供しないと怖いですね。とても参考になりました。
Posted on 2008.07.15 13:14:33 by スクンビット
知らんかった(´・ω・`)
QLifeスクエアの気になる記事...… このブログで過去に紹介した事がある、知的健康生活マガジンのQLifeスクエア。 ここは月間520万PVを誇る病院検索口コミサイトQLifeが運営する 賢
Tracked on 2008.07.15 03:07 PM