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続きまして「よーこママ」さんからのレシピです。お子さんがいらっしゃるとの事で、関心を誘って野菜を上手に取れるアイデア料理です。また、お団子は、子供と一緒に作れるので食育にもピッタリですね。

豚バラ肉の黒烏龍茶煮込み

今回、黒烏龍茶を料理に初めて使いました。ゆで卵にも色がよく染みるので、美味しそうに見えました。煮汁はしょっぱそうに見えますが、マイルドでさほど塩辛くありません。お肉も柔らかく、大根もよく味が染みて美味しかったです。

材料

豚バラ肉：400g

大根：1/2本

こんにゃく：1枚

卵：8個

黒烏龍茶：350ml

酒：50cc

麺つゆ：50cc

醤油：50cc

みりん：50cc

塩：少々

作り方

1. お米のとぎ汁を用意し、そこに卵、1cmの厚さに輪切りして、それを4つ割りにした大根を入れ、茹でる。大根が透き通ったら、卵と大根をザルに上げる。大根は軽く水洗いをし、卵は殻をむく。
2. 残ったとぎ汁に、塩を少々すり込んだ豚バラ肉を入れ、茹でて油抜きをする。
3. お湯を茹でて、手でちぎったこんにゃくを入れ、茹でる。こんにゃくをざるに上げ、残ったお湯は豚バラ肉に回しかけて、豚バラ肉は１ｃｍ厚さにスライスする。
4. 鍋に材料を入れて、黒烏龍茶を1本（350ml）入れ、酒を50㏄、麺つゆ50㏄、醤油50㏄を入れて煮込んでいきます。
5. 下茹でをしているので、アクは殆ど出ませんが、浮いてきたらお玉ですくいます。味が染みるので、落し蓋をします。
6. 20分位煮込んだら、仕上げにみりん50㏄を加え、5分程煮込みます。

夏野菜のサラダ黒烏龍茶ジュレかけ

サラダは辣白菜（ラーパーツアイ）の作り方にヒントを得ました。普通は加熱したゴマ油と粉山椒で作りますが、ねぎを加えてねぎ油にして風味を高めました。
甘酢は食べた時に少し塩気が足らないように思いましたが、塩分をセーブしました。物足らない方は少し加えてください。子供達はジュレが物珍しいのか、競って食べたがりました。たくさん野菜が食べられるし、お酢も取れるので、これからの季節にぴったりのメニューだと思います。

材料

材料：黒烏龍茶：100ml

麺つゆ：50cc

粉ゼラチン：2.5g

なす：2本

オクラ：6本

玉ねぎ：1/4個

トマト：2個

きゅうり：2本

ねぎ：少々

ミョウガ：1個

生姜：少々

粉山椒：少々

酢：50cc

砂糖：大さじ2

塩：小さじ1/2　板ずり用に少々

ゴマ油：大さじ3

作り方

1. 黒烏龍茶50mlを小鍋に入れ80℃位に加熱する。そこへ粉ゼラチン2.5gを振り入れ、木べらで混ぜ合わせる。溶けた所で、残りの黒烏龍茶を加え、容器に移し、冷蔵庫で30分冷やし固める。
2. なすは皮を剥き、食べ易い大きさに切り、水に浸けてアク抜きをしたら、耐熱用の容器に水を少々入れ、電子レンジで2～4分加熱する。火通りを見て、加熱時間は調節する。
   お湯を沸かし、塩で揉んだオクラを茹でる。茹で上がったら、2等分にする。
3. 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらし苦味を取る。ざるに上げて水を切る。
4. きゅうりは塩で板ずりし、輪切りにし、トマトはスライスする。
5. ボールに酢50cc、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。ここに、下ごしらえをした野菜を入れ、さらに混ぜ合わせる。
6. ねぎ、生姜はみじん切り、みょうがは縦２つ割りにしてから、輪切りにし、ボールの野菜の上に一箇所にまとめて乗せる。
7. フライパンのゴマ油大さじ３と粉山椒を入れ、煙が出るまで加熱し、その油をねぎ、生姜、みょうがに一気にかけて、ねぎ油にする。その後、よく混ぜ合わせる。
8. 器に、野菜を盛り合わせたら、黒烏龍茶ジュレをスプーンですくってトッピングする。

黒烏龍茶だんご

これはおまけで作りました。子供達がだんごが大好きなので、黒烏龍茶で捏ねてみました。ほんのり茶色に色づいて、苦味は全くなりません。あんことよく合っていました。面白いので子供に捏ねさせましたが、ちょっと食感が悪かったので、欲を言えばもう少し捏ねさせれば良かったです。

材料

上新粉：250g

黒烏龍茶：250ml

ゆであずき：1缶

水：缶と同量

塩：ひとつまみ

作り方

1. ボールに上新粉250gを入れ、人肌に加熱した黒烏龍茶200mlを少しづつ入れ、混ぜ合わせます。
2. 粉っぽい所がないようにひとつにまとめるように捏ねていきます。粉っぽいようなら、さらに黒烏龍茶を加えます。ここで、よく練ります。
3. ひとつにまとめて耳たぶ位にモチモチしてきたら、小さなだんごに丸めます。その時、少し真ん中をくぼませます。
4. 鍋にお湯を沸かして、だんごを茹でていきます。下に沈んでいただんごが浮いてきたら1分加熱して、水に取ります。ざるに上げて水を切ります。
5. 小鍋にゆであずきを入れて、缶と同量の水と塩をひとつまみ入れて加熱します。お皿に取り分けただんごにかけます。

編集部員Hのココが美味しそう！

スペースの関係で掲載出来ませんでしたが、調理過程の写真も送って頂いていました。豚バラ肉の黒烏龍茶煮込みは豚バラを下茹でしているので脂も気にならないと思います。でも卵もすごく美味しそう！4人分だから1人2個かぁ･･･もっと食べたいなぁなどと、ついつい考えてしまいました。（お恥ずかしい）
夏野菜のサラダ黒烏龍茶ジュレかけは、事前にメニューのお知らせを頂いた時から、密かに楽しみに待っていたレシピです。ジュレかけという点（オシャレ☆）と、サラダを作る予定の方が居なかったからです。これなら沢山のお野菜を摂れますね！ネギ油もきっと香ばしくて、食欲をそそりそう。夏バテ防止になりそうなので、試してみたいレシピです。

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