黒烏龍茶うどん他　黒烏龍茶レシピ6

[メタボ予防にも効果アリ！お茶の秘密]　2008/06/17[火]

夏休みにキャンプという方も居るのではないでしょうか、次は男性の方からの投稿です。大自然の中でも作れるアウトドアメニューの提案です。黒烏龍茶のペットボトルを計量カップの代わりにするというのは調理道具が限られるアウトドアでは重宝する合理的なアイデアです。またうどんも、ただのうどんと思うことなかれ！、麺から手作りの本格手打ちうどんです。これは必見！

豚ばら肉の黒烏龍茶煮

味は薄めに仕上げてあり、スープごと飲めるようにしています。当然、具材もおいしいんですが、スープもかなりおいしいです。水を減らす（半量）と、ラーメン用のチャーシューにもなります。
これからの季節、アウトドア料理にも最適です。

材料（4皿分）

豚ばら肉ブロック：500g程度のもの; 卵(ゆで卵)：4個; 大根：1/3本; しょうが：1片; にんにく：1片; 塩・こしょう：少々; サラダ油：少々
煮汁: 黒烏龍茶：350ml; 水：500cc; しょうゆ：70cc; みりん：70cc; 砂糖：小さじ1; 酒：大さじ1

作り方

豚ばら肉に塩コショウで下味をつけ、フォークなどでキズ(すじきり)をつける。
ばら肉を8等分に切っておく。
大根は皮をむき、半月状に1.5cmほどの厚さに切る（8切れ）。
フライパンにサラダ油をひき、にんにく・しょうがを入れ、香りを出した後、肉を強火で焼き、回しながら、全面に焦げ目をつける。
鍋に焼いた肉、大根、ゆで卵、調味液を入れ、沸騰するまで強火で、その後、30分弱　火で煮る。
味が染み込むよう、一度鍋を火からはずし、冷ましておく。
食べる前に、温めなおして、盛り付ける。

工夫したところ

鍋一つでもできますが、かなり油が出ますので、焼くときはフライパンを使用しました。また、肉も肩ロースやモモ、ロースのブロックを使うと、カロリーも抑えられます。

黒烏龍茶うどん

以前、ノーマルの手打ちうどんを作りましたが、うまくいかず、その反省点を修正して、作ってみました。黒烏龍茶の渋みがさっぱりとして、夏に向けておいしい麺に仕上がりました。また、前のレシピ（豚ばら肉の黒烏龍茶煮）で作ったスープでつけ麺風に食べるのもおいしかったです。

材料（２-３人前）

＊うどん生地: 強力粉：200ｇ; 薄力粉：100ｇ; 塩：12ｇ; 黒烏龍茶：150ml
＊めんつゆ: 市販のめんつゆ（３倍濃縮）：100cc; 黒烏龍茶（延ばし用）：200ml; 薬味：お好みで用意

作り方

うどん生地材料をすべてを混ぜて、こねる（※ホームベーカリーを使用）。
こね終わったものを、一つにまとめ、ビニール袋に入れ、１時間寝かせる。
打ち粉をした台に取り出し、4等分にし、2mmくらいまで、打ち粉をしながら伸ばす。かなり薄く延ばして構わない。
打ち粉を打って、三つ折りにし、3mm程度に切る。一本一本を切ってすぐに広げて、粉を打たないと、団子状になるので注意。細く切っていますが、ゆがくとかなり膨らみますので、細ければ細い方が見た目もきれいに仕上がります。
すべてを切った後、大き目の鍋に沸騰した湯を用意し、少量の塩（小さじ1程度）を入れ、うどんをゆがきます。ゆがき時間は10分を目安に途中、様子を見ながらゆがきます。ゆがいている際、かなり柔らかいですが、冷水で締めますので、かなり固めに仕上がります。
ざるに取り、冷水でぬめりを取り、水気を切ります。
お好みで、薬味（のり、ねぎ、しょうが、大根、ごまなど）を添えます。
めんつゆを黒烏龍茶で薄める。

※参考：ホームベーカリーでナチュラルパン（主婦の友社）